Beyran denince akla gelen: Metanet Lokantası- Gaziantep – Gurme Gezgin

Beyran denince akla gelen: Metanet Lokantası- Gaziantep

Gaziantep’te sabahları beyran yeme kültürünü tartışmasız en başarılı bir şekilde icra eden mekandır Metanet Lokantası. Firma sahibi Mustafa Hasırcı, her zaman işinin başında. Mekan, 1975 yılından beri faaliyette olsa da Mustafa abinin ustalığı 50 yılı geçkindir devam ediyor. Sabah 06:17’de mekana girdim. Mustafa abi, pişmiş ve kemiklerinden arındırılmış beyran etini sinirlerinden ayırmakla uğraşıyordu. Tam bir emektar.

Beyran; içerisinde pirinç, haşlanmış koyun eti, sarımsak, iç yağ, beyran suyu (et suyu) ve kırmızı biber olan ve sıcak sıcak yenen bir Antep yemeği. Sabahları kahvaltı niyetine yeniyor. Beyran masanıza gelmeden önce bakır kaseye biraz iç yağ, biraz pişmiş pirinç, biraz haşlanmış koyun eti konup üzerine beyran suyu dökülüp ocağa konuluyor. Tam bu aşamada harlı ateşteki bu karışıma, pul biber konulup kırmızı rengini ve lezzetini vermesi sağlanıyor.

Beyran yemeğinde önemli olan mevzu şudur. Koyun eti (baş hariç hayvanın komple diğer etli kısımları) 12 saat kazanda kısık ateşte pişirildikten sonra et üzerindeki sinirler, teker teker elle ayıklanır. Bu elle ayıklama işi, ancak işinde titiz olanların üzerinde duracağı önemli bir konudur. Bu sebeple Metanet, tartışmasız en iyi yerdir. Beyran içecekseniz Metanet’e gidiniz efendim.

Sabah erken saatlerde beyran içmeye gelenler genelde erkektir. (Aaa ben buraya girmem, ne çok erkek var demeyin, siparişinizi verin ve yemeğinizin gelmesini bekleyin 🙂 Gaziantep lezzet rotanızda mutlaka erken kalkıp beyranın muhteşem tadına bakın.

Siparişinizi verirken az pilavlı (pirinç) ve az sarımsaklı olmasını isteyin. Sarımsaksız beyran olmaz 🙂 Orijinaline bağlı kalın. Az acılı olmasını isteyin, alışık değilsinizdir o kadar acıya 🙂

Yemeğiniz masanıza geldi. Masada sivri biber, pul biber, limon ve tırnak pide var. Yemeğinize limonunuzu sıkın. Ve afiyetle yiyin. Gerçek bir şifa yemeği. Hastalara şifa, bedenlere güç kuvvet verir. Çorba değildir efendim, yemek bu. 1 porsiyon beyran: 18 TL. Değer mi evet değer.

Bir de Mustafa abiye çok selamımı iletin. Gerçek esnaf kendisi.

Şubede kredi kartı geçmiyor. Haftanın her günü açık. Sabah 05:00‘te açılıyor, o saatten sonra beyran yiyebilirsiniz. Mekanın kapanış saati 17:00.

Metanet lokantası adres: Kozluca Mah. Kozluca Cad. No:11 Şahinbey/Gaziantep/Türkiye

2 Yorum / Siz de alta yorum ekleyin.

Bir Cevap Yazın

bursa escort bayan beylikdüzü escort bayan bursa escort bayan istanbul escort bayan istanbul escort bayan mersin escort escort kayseri escort bayan kocaeli escort bayan atasehir escort bayanlar istanbul escort